怎样正确食用蔬菜？

刘惠莉主治医师

儿童白癜风诊疗，对肢端型、局限型白癜风诊治有很深造诣

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王明峰主治医师

中医诊疗白癜风，头面部白癜风，青少年白癜风

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李洪燕特约专家

中国中药信息学会人才信息分会理事，儿童及面部白斑,复发型白斑诊断与治疗

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高霞主治医师

青少年及成年女性早期白斑和白斑的巩固复色、抗复发经验丰富

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王树申主治医师

节段型、寻常型、顽固型、大面积白癜风及男性白癜风治疗

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　　夏天到来了，很多新鲜蔬菜都上市了，但吃蔬菜也要讲究方法，不正确的食用方法让蔬菜的营养物质大量流失，要想营养得到保证，不仅要多吃营养丰富的食品，还要在烹饪方法上多加注意。

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　　我们知道一般蔬菜颜色越深营养越高，现在都提倡多吃蔬菜少吃肉，那什么样的蔬菜才有营养?石家庄远大中医皮肤病医院专家说，我们从蔬菜中主要获取的营养素包括维生素、矿物质和膳食纤维。而不同的蔬菜，这三种营养素的含量是不一样的。比如红、黄、绿(胡萝卜、绿色青菜)等有色蔬菜中的维生素、膳食纤维就高些，而浅颜色的蔬菜，如大部分瓜类，其膳食纤维的含量就相对少些。所以，我们在进食一餐的膳食中，好多颜色摄取蔬菜，红、绿、白都有的一桌菜，营养素的获得也就更均衡。这就是所谓的色香味样样都需要俱全。而且白癜风患者还应该多吃点萝卜。

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　　我们在做菜时，一定要讲究方法，洗菜要用流水冲洗，先洗后切。如果洗之前就把蔬菜切好了，蔬菜中的可溶性维生素和无机盐就会随水而损失掉。而且，长时间把洗好的蔬菜浸泡在水中也是不对的!一来，蔬菜中的营养素流失到了水中，二来，残留在蔬菜上的农药会溶解在水中，并且均匀浸透蔬菜。所以，佳的洗菜方法是流水冲洗。希望白癜风患者以后要注意。祝您拥有健康的体魄!

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