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代可可脂含大量植物氢化油破坏心血管健康

ly 2010-12-19 09:08:33

随着圣诞、春节的临近,巧克力的销售也进入旺季。巧克力中重要的成分是可可制品,即以可可豆为原料得到的可可液块,及由此提炼的可可脂、可可粉等。天然可可脂的熔化范围在30到36℃之间,接近人的体温。所以巧克力在室温下是固态,而到了口中便会迅速熔化。

刘惠莉

刘惠莉六科主任

擅长:青少年白癜风诊疗

李洪燕

李洪燕二科主任

擅长:反复发作型以及节段型白癜风诊治

高霞

高 霞七科主任

擅长:女性/颜面型白癜风的诊治

王树申

王树申一科主任

擅长:节段型、寻常型、顽固型、大面积白癜风及男性白癜风治疗

王明峰

王明峰三科主任

擅长:头面部白癜风,青少年白癜风

    随着圣诞、春节的临近,巧克力的销售也进入旺季。巧克力中重要的成分是可可制品,即以可可豆为原料得到的可可液块,及由此提炼的可可脂、可可粉等。天然可可脂的熔化范围在30到36℃之间,接近人的体温。所以巧克力在室温下是固态,而到了口中便会迅速熔化。

    事实上,除天然可可脂外,巧克力生产中还用到了类可可脂及代可可脂。类可可脂是天然油脂,结构与天然可可脂非常接近,除香味外,其他性质几乎一致,所以能够部分代替天然可可脂。

    代可可脂,虽仅一字之遥,但与可可脂的差别却不小。它其实是人造硬脂,即由动、植物油脂精炼、氢化而成的油脂。植物油氢化中产生的反式脂肪酸也是近社 会热议的营养话题,科学家发现它会降低人体内高密度脂蛋白胆固醇含量,引起血脂代谢异常,增加心血管、糖尿病等疾病的风险。从结构组成来看,代可可脂与天 然可可脂完全不同,但由于它的熔点与可可脂接近,加之成本低、工艺简单,所以运用广泛。

    除可可制品外,巧克力配料表中还包括其他成分。因为巧克力中可可含量愈高,会愈显出苦涩味,这种苦味成分来自于可可碱,涩味来自单宁,所以在生产时会加入糖及香料来调节风味。此外,巧克力配料中的乳化剂起到了降低黏度作用。

    巧克力中营养成分较为全面,除富含糖和脂肪外,还含有一定量维生素及矿物质,是严寒冬日良好的能量补充剂。当然,爱吃巧克力的你,请留神“代可可脂巧克力”。


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    治疗方案:黑色素种植+特色治疗

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    治疗方案:美国308nm准分子激光+药物+食疗

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    患者信息:姓名:小章(化名)年龄:28岁

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    治疗方案:美国308nm准分子激光+药浴+药物

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